Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza

Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza

Presentamos una espectacular receta de Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina – Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

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Ingredientes Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza:

Para 6 personas

-1 colita de cuadril de 1,200 kg

-1 kg de boniatos o batatas medianas, del mismo tamaño con piel

-2 cdas soperas de miel de abejas

-4 cdas soperas de mostaza de dijon

-75 cc de aceite de oliva extra virgen

-100 gr de canónigos frescos y limpios.

-1 limón jugo

– sal entrefina c/n

– pimienta negra recién molida c/n

– agua c/n

Elaboración Colita de Cuadril Argentina Laqueada con Miel y Mostaza:

-Encender el horno a 190 c.

-Preparar la colita: quitar el pequeño exceso de grasa , colocar la carne en una fuente para horno y salpimentar por todos sus lados.

-En un bol, mezclar la mostaza y la miel. Incorporar un chorrito de agua tibia si la preparación queda muy espesa (esto dependerá del tipo de mostaza y miel elegidas).

-Con un pincel o cuchara, pintar toda la colita con la mezcla y llevar a horno destapado, con calor arriba y abajo por 30 minutos aproximadamente. Repetir la operación cada 10 minutos, es decir, 3 veces. Al cabo de 30 minutos, subir el horno a 200 grados y cocinar 10 minutos más hasta dorar. En este punto, la carne quedará rosada, a punto.

-Lavar con agua fría los boniatos. Colocarlos en una cacerola con abundante agua y sal y cocinar a fuego medio, tapado, unos 20 a 30 minutos hasta que estén bien cocidos y cremosos. Retirar del fuego, pelarlos y pisarlos con pisapuré o tenedor. Condimentar el puré con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

-Hacer una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva, 1 de jugo de limón, sal y pimienta negra. Condimentar los canónigos para acompañar la carne.

-Servir la colita laqueada con el puré y la ensaladita.

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