Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado

Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado

Presentamos una espectacular receta de Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado, espárragos y judías verdes elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina – Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

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Ingredientes Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado

Para 2 personas

-2 bifes de entrecot de 300 gr

-350 cc de vino rosado

-35 gr de azúcar integral

-100 cc de caldo de carne

-1 manojo de 300 gr aprox de espárragos

-50 gr de judías verdes

– sal marina entrefina c/n

– pimienta negra molida c/n

– aceite de oliva c/n

– aceite de girasol c/n

Elaboración Entrecot Argentino a la Plancha con Vino Rosado

-Calentar una sartén o plancha con un chorrito de aceite de girasol.

-Salar los bifes y sellar en la plancha a fuego vivo, 3 minutos de cada lado hasta dorar. Bajar el fuego y cocinar unos minutos más, dependiendo del punto de la carne elegido.

-En una cacerolita a fuego vivo, colocar el vino y dejar evaporar el alcohol. Bajar el fuego, añadir el caldo de carne y el azúcar. Cocinar y dejar reducir la salsa hasta que tome consistencia de melaza. Salpimentar y reservar para acompañar los bifes.

– Lavar los espárragos y las judías con agua fría. Secar bien. Con la ayuda de un pelapapas, pelar las bases de los espárragos para que queden sin sus fibras más duras y cortar 1 cm los extremos. Cortar las judías al bies, finas o en diagonal. Puedes dejarlas enteras también o cortarlas en rodajitas.

-En una sartén, colocar un chorrito de aceite de oliva y saltear los espárragos y judías por 2 minutos. Añadir 1 chorrito de agua fría, dejar evaporar y apagar el fuego. Salpimentar y servir.

-Acompañar los bifes con las salsa y los vegetales salteados.

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