Solomillo Argentino con Setas y Vegetales de Temporada

Receta Solomillo Argentino con Setas y Vegetales de Temporada

Presentamos una espectacular receta de solomillo Argentino con setas y vegetales de temporada elaborado por la chef  @sole_nardelli  para @delicatessenargentina – Gracias Soledad Nardelli Chef Estrella !!

Ph. @soyjuansolo_

Versión imprimible

Ingredientes solomillo Argentino con setas y vegetales de temporada

Para 6 personas

– Solomillo de 1,2kg aprox.

– Manojo de cebollas tiernas

– 1 kg de patatas pequeñas lavadas y secas

– 250gr champignones

– 250 gr portobellos

– 250 gr rovellones

– 150 gr camagrocs

– 2 dientes de ajo pelados enteros

– 1 litro de caldo de vegetales

– sal/pimienta negra

– romero cantidad a gusto

– Aceite de oliva c/n

Elaboración:

– Encender el horno a 200º.

– Limpiar el solomillo quitándole la telilla que lo recubre. Salpimentar.

– Sellar por todas sus partes en una sartén o grilla caliente con un poco de aceite de oliva hasta dorar, 2-3 min de cada lado.

– Quitar las hojas verdes de la cebolla tierna y reservar. Cortar cada cebolla a la mitad y reservar.

– Cortar las patatas a la mitad y reservar.

– Limpiar las setas con un paño húmedo y cortar a la mitad.

– En una fuente para horno con aceite de oliva en el fondo, colocar el solomillo en el centro, disponer las cebollas, las patatas y el ajo alrededor. Salar. Cocinar destapado por 10 min. Retirar del horno, agregar las setas, el romero y un poco del caldo. Salpimentar. Tapar con papel aluminio y cocinar por 20 min más. Retirar nuevamente del horno, quitar el papel y subir el horno a 250º (máximo), y dejar dorar 5 min.

– Servir bien caliente desde la fuente. Terminar con hojas de cebolla tierna picadas frescas.

 

 

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